Ail des ours

L’ail des ours (Allium ursinum) est une plante très utilisée depuis la nuit des temps pour ses saveurs, son arôme et ses propriétés pharmacologiques. Des traces d’utilisation ont été conservées dans certains habitats datant du néolithique. L’origine de cette plante est l’Asie. Mais peu à peu, cette plante a colonisé la planète.

Les propriétés médicinales de l’ail des ours étaient déjà reconnues par les anciens Égyptiens, les Grecs et les Romains, qui l’utilisaient pour ses vertus antiseptiques, digestives et toniques. Au Moyen Âge, il était considéré comme un remède universel contre de nombreuses maladies.

L’ail des ours dans la nature

L’ail des ours affectionne particulièrement les sols riches en humus. C’est pourquoi on le retrouve habituellement dans les forêts de feuillus. Se développant en colonies, ils forment de véritables tapis verts au printemps.

L’ail des ours est une plante de petite taille pouvant atteindre une cinquantaine de cm de hauteur. On la trouve en général dans des endroits frais et boisés, d’où son affinité pour les endroits ombragés. Sa fleur en étoile est caractéristique ainsi que l’odeur qu’elle dégage. Sa période de floraison se situe entre avril et juin en général.

En raison de sa ressemblance avec certaines plantes toxiques comme le colchique d’automne, il est essentiel de bien connaître les caractéristiques de l’ail des ours avant de le cueillir.

Le meilleur moyen de l’identifier reste l’odorat. Froissez simplement une feuille entre vos doigts. Si l’odeur d’ail est présente, vous êtes bel et bien devant la bonne plante.

La composition de l’ail des ours

L’ail des ours est une véritable pharmacie naturelle. Sa richesse en composés soufrés (notamment l’allicine) lui confère des propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales puissantes. Ces molécules jouent un rôle clé dans la défense de la plante contre les agressions extérieures. Elles expliquent aussi en partie les bienfaits de l’ail des ours pour la santé humaine.

L’ail des ours affiche une composition chimique très riche et très intéressante. Sa composition est en effet similaire à celle de l’ail commun, avec des principes actifs en concentration très supérieure. D’où son intérêt.

Concrètement, l’ail des ours contient de l’allicine. C’est ce qui lui confère sa propriété antimicrobienne. Mais à part l’allicine, d’autres composés bioactifs contribuent à ses propriétés thérapeutiques. On retrouve notamment des flavonoïdes, des saponines et des vitamines (C, B1, B2) qui agissent en synergie pour :

• renforcer le système immunitaire,
• améliorer la circulation sanguine,
• protéger les cellules du stress oxydatif.

L’ail des ours contient également beaucoup de composés soufrés et en sulfure de vinyle. Ce qui lui confère d’intéressantes propriétés dans la détoxication des métaux lourds.

L’ail des ours, remède millénaire aux mille vertus

Dans la médecine traditionnelle, l’ail des ours était utilisé pour :

• Purifier le sang : On lui attribuait des vertus dépuratives, aidant à éliminer les toxines de l’organisme.
• Soulager les troubles digestifs : Il était utilisé pour favoriser une bonne digestion et soulager les ballonnements.
• Combattre les infections : Ses propriétés antibactériennes et antifongiques en faisaient un remède naturel contre les maladies infectieuses.

Au-delà de ses vertus médicinales, l’ail des ours était également associé à des croyances et à des superstitions. Dans certaines cultures, on lui prêtait par exemple des pouvoirs magiques. On s’en servait dans des rituels de protection.

L’utilisation culinaire de l’ail des ours

L’ail des ours est un véritable trésor de la nature, non seulement pour ses qualités gustatives, mais aussi pour ses bienfaits sur la santé.

Pour profiter au maximum de ses vertus, il est conseillé de le consommer cru. En effet, la cuisson peut altérer une partie de ses nutriments (notamment les vitamines thermolabiles, comme la vitamine C).

Les propriétés pharmacologiques de l’ail des ours

Les propriétés thérapeutiques de l’ail des ours sont nombreuses et variées. Grâce à sa richesse en composés soufrés et en antioxydants, il exerce une action protectrice sur l’organisme.

L’ail des ours aura des actions :

• Chélatrice

• Antiparasitaires,

• Antioxydantes,

• Contre les rhumatismes,

• Antiseptiques intestinaux,

• Sur la flore et l’eczéma.

De nombreuses études mettent en effet en évidence les bienfaits de l’ail des ours pour la santé :

Action anti-inflammatoire

Les composés soufrés de l’ail des ours, tels que l’allicine, inhibent la production de certaines enzymes impliquées dans les processus inflammatoires. En réduisant la production de cytokines pro-inflammatoires, l’ail des ours contribue ainsi à atténuer la réponse inflammatoire de l’organisme.

Outre les maladies auto-immunes, l’ail des ours pourrait également être bénéfique dans la gestion de maladies chroniques. On cite notamment l’arthrite, la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse, qui sont caractérisées par une inflammation chronique.

Protection cardiovasculaire

L’ail des ours est aussi fortement recommandé pour son action positive sur le cœur et la circulation sanguine. En plus de réguler la tension artérielle, l’ail des ours contribue en effet à :

• réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL),
• augmenter celui du bon cholestérol (HDL).

Cette action est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. En réalité, un taux élevé de LDL est un facteur de risque important pour l’athérosclérose.

Les antioxydants présents dans l’ail des ours aident également à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont responsables du vieillissement cellulaire ainsi que de nombreuses maladies chroniques, dont les maladies cardiovasculaires.

Renforcement du système immunitaire

L’ail des ours stimule la production de globules blancs. Ces cellules de notre système immunitaire jouent un rôle essentiel dans la défense de l’organisme contre les infections. Il favorise également l’activité des cellules tueuses naturelles, capables de détruire les cellules cancéreuses et les cellules infectées par des virus.

Grâce à ses propriétés antivirales et antibactériennes, l’ail des ours peut même aider à prévenir les infections respiratoires (notamment les rhumes et les grippes).

Bienfaits pour la digestion

L’ail des ours favorise l’équilibre de la flore intestinale en stimulant la croissance des bonnes bactéries. Une flore intestinale saine est essentielle pour une bonne digestion et un système immunitaire fort.

Certaines études suggèrent que l’ail des ours pourrait être bénéfique dans le traitement du syndrome du côlon irritable, en réduisant certains symptômes :

• douleurs abdominales,
• ballonnements,
• alternances de diarrhée et de constipation…

Action antimicrobienne

L’activité antimicrobienne de l’ail des ours s’étend à un large spectre de micro-organismes, y compris les bactéries, les virus et les champignons. Il s’avère particulièrement efficace contre certaines bactéries résistantes aux antibiotiques.

Grâce à ses propriétés antiseptiques, l’ail des ours peut être utilisé en application topique pour traiter les infections cutanées. L’ail des ours est connu pour ses vertus sur les cors, les durillons et surtout les verrues.

Mélangé sous forme broyée avec du vinaigre de vin ou sous forme d’essence, il sera aussi un excellent partenaire contre les rhumatismes.

Chélateur naturel

En plus de toutes ces propriétés, l’ail des ours, très riche en composés soufrés, sera un excellent partenaire dans la lutte contre les métaux lourds, favorisant leur élimination de l’organisme. En effet, c’est par chélation que les actifs soufrés agiront.

Grâce à ses composés soufrés, l’ail des ours agit comme un chélateur naturel. Il se lie aux molécules de métaux lourds présents dans l’organisme, formant des complexes qui sont ensuite éliminés par les voies naturelles. Cette propriété en fait un allié précieux pour détoxifier l’organisme et réduire les risques liés à une exposition prolongée aux métaux lourds.

L’ail des ours, plante médicinale reconnue depuis longtemps et riche en actifs puissants, est un ingrédient clé de nombreuses cures de détoxication, dont la cure Pollucare.

Présent aussi dans le Metostop, cet ail des ours sauvage, cueilli à la main et sélectionné pour sa qualité, est dosé à 60mg par gélule. Il agit en synergie avec la chlorella pour optimiser l’élimination des métaux lourds.

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